高壓蒸汽滅菌器通常稱為滅菌鍋，是用于培養(yǎng)材料滅菌的裝置。母料的生產(chǎn)適合使用小型便攜式滅菌器或中型垂直滅菌鍋。 生產(chǎn)原種，原料種植或熟料栽培，采用大型上海三申臥式滅菌鍋。 正確使用滅菌鍋，是生產(chǎn)保護(hù)的安全。

(1)除了具有專用蒸汽鍋爐的高壓蒸汽滅菌器鍋的一部分之外，其他滅菌鍋需要添加適量的水，然后從水中產(chǎn)生蒸汽。為此，加水必須注意兩點(diǎn)，是水質(zhì)，第二是水量。水質(zhì)不僅要求清潔，而且好使用蒸餾水或去離子水，以免長期使用后產(chǎn)生水垢，影響設(shè)備的正常使用。 所需水的添加根據(jù)使用手冊來進(jìn)行添加，避免過多或者過少。

(2)滅菌鍋裝載量為了便于蒸汽在滅菌鍋內(nèi)暢通循環(huán)，每次裝載量要適當(dāng)。一般提倡留下1/5N1/4的容積，既經(jīng)濟(jì)又有效，特別是袋裝培養(yǎng)料，更要預(yù)留蒸汽通道，以免影響滅菌效果。

(3)排氣加熱時關(guān)閉上海三申滅菌鍋閥門，鍋內(nèi)開始升溫。當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到0.04MPa時，需要排出鍋內(nèi)的冷空氣，這就需要打開放氣閥來放出高壓蒸汽滅菌器內(nèi)的冷空氣，否則壓力和溫度不能同時升高，出現(xiàn)低溫高壓的現(xiàn)象，影響滅菌效果

在生產(chǎn)中，進(jìn)行熟料栽培或制作栽培種，常常用到塑料袋。下面是選擇塑料袋的根據(jù)和鑒別塑料袋的一般方法。

進(jìn)行常壓蒸汽滅菌，可用聚乙烯塑料袋，厚度0.05～0.06毫米（5～6絲）為宜。其中高壓聚乙烯塑料袋透明度高于低壓聚乙烯塑料袋，但低壓聚乙烯塑料的抗張強(qiáng)度是高壓聚乙烯塑料的2.2倍（厚度相同時），且低壓聚乙烯能耐120℃高溫。食用菌生產(chǎn)中應(yīng)先選用低壓聚乙烯塑料袋。

進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時，宜用聚丙烯塑料袋，厚度0.06毫米(6絲)為宜。聚丙烯能耐150℃高溫，但其冬季柔韌性差，低溫時使用應(yīng)小心。

PVC塑料有毒，小于100℃軟化。熟料栽培或種子生產(chǎn)不能使用PVC塑料袋。塑料識別可以方便的使用燃燒法。取小樣，用鑷子夾緊，點(diǎn)燃，仔細(xì)觀察塑性燃燒的可燃性，火后從火焰特性特點(diǎn)，軟化拉絲現(xiàn)象，可以識別樣品類型。

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