用于消毒滅菌的物理學(xué)方法主要有熱力滅菌法、電磁波射線殺菌、超聲波殺菌和濾過(guò)除菌法。
熱力滅菌法
高溫對(duì)微生物有明顯的致死作用。細(xì)菌對(duì)高溫的抵抗力,視其種類、發(fā)育階段及有無(wú)芽胞而異。大多無(wú)芽胞菌在55~60℃液體中經(jīng)30~60分鐘后死亡,100℃時(shí)迅速殺滅。細(xì)菌的芽胞對(duì)高熱有很強(qiáng)抵抗力,例如炭疽桿菌芽胞,可耐受5~15分鐘煮沸,破傷風(fēng)桿菌和肉毒桿菌的芽胞則需3小時(shí)才死亡。芽胞抗熱作用強(qiáng),是因其含水量較少,蛋白質(zhì)不易凝固;
且具有厚膜,熱力不易透入。測(cè)定熱力殺菌的效力,有兩種方式表示: ①熱斃點(diǎn): 指一定時(shí)間內(nèi)殺菌所需的溫度;
②熱斃時(shí),指一定溫度下殺菌所需的時(shí)間。熱力滅菌法分濕熱滅菌和干熱滅菌兩大類。在同一溫度下,前者效力比后者為大,原因有三:
①濕熱中細(xì)菌菌體吸收水分,蛋白質(zhì)較易凝固。因蛋白質(zhì)含水量增加,所需凝固的溫度降低(表1)。②濕熱的穿透力比干熱大。一大卷布放在干烤箱內(nèi)經(jīng)數(shù)小時(shí)后,布的外面甚至燒焦,而內(nèi)部尚未達(dá)所需溫度。濕熱滅菌時(shí)則不同,布卷內(nèi)外溫度接近
(表2)。③濕熱的蒸汽有潛熱存在。每1克水在100℃時(shí),由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)可放出539卡的熱量。這種潛熱,能迅速提高被滅菌物體的溫度。