熱力對(duì)細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的損傷以及對(duì)核酸的作用，均可導(dǎo)致微生物的死亡，而濕熱主要是使微生物蛋白質(zhì)發(fā)生凝固而導(dǎo)致其死亡。壓力蒸汽滅菌器就是利用濕熱殺滅微生物的原理而設(shè)計(jì)的。采用濕熱滅菌方法的優(yōu)點(diǎn)在于蒸汽有較強(qiáng)的殺菌作用，它可以使菌體蛋白質(zhì)含水量增加,使其容易因受熱而凝固，加速微生物的死亡過程。