壓力蒸汽滅菌器是將需要滅菌的物品放在一個密閉的需要加壓的滅菌鍋里，通過加熱，使滅菌器隔套間的水沸騰產(chǎn)生蒸汽，等到水蒸氣急劇的將壓力滅菌器內(nèi)的冷空氣從排氣閥中排除，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時由于蒸汽不能夠溢出來，從而增加了滅菌鍋內(nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度，導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的。

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